Place Jourdan 52-54 - 1040 Bruxelles - Belgique - Tel & Fax : +32 (0)2 230 60 40 - info@espritdesel.be

L'esprit de Sel - Your place on the square

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L’Esprit de Sel Brasserie

En septembre 1996, L’esprit de sel vit le jour. Les initiatives conjointes de Michel Dehaes, Henri Sicard et Bernard Lemort eurent pour fruit la conception d’un endroit dédié à la restauration traditionnelle et élaborée confinée dans un écrin confortable et intime dont la décoration fut intelligemment pensée.

La façade sobre et élégante ouvrait dès lors ses portes de verre sur un lieu dont l’atmosphère se révélait être idéale au repas entre amis, en famille ou bien de société. La décoration y est discrète et ponctuée de détails raffinés en harmonie avec la couleur chaleureuse du parquet, des murs et de lourdes tentures de velours. Le client se fait dès lors spectateur et découvre avec étonnement un splendide lustre design en verre de Murano assorti d’appliques rythmant les murs, tantôt laissés à l’état brut, tantôt enduit d’ocre. Ces points de lumières discrets font d’autant plus ressortir les heureuses arabesques d’une lettre de la Marquise de Sévigné courant sur toute la surface d’un mur et faisant l’apologie de la restauration fine dont L’esprit de sel se proclame un habile représentant. Bref, tous les ingrédients étaient rassemblés, tant au niveau de l’assiette qu’au niveau du décor, afin de contenter pleinement leurs hôtes.

Juillet 97, Michel Dehaes, Henri Sicard et Bernard Lemort inaugurent L’esprit Brasserie, voisin immédiat de L’esprit de Sel. D’allure plus coutumière, la salle en enfilade aligne ses tables de marbre côtes à côtes. L’esprit y est avant tout brasserie avec un souvenir décoratif début du siècle. L’ambiance y est bruyante et sympathique, l’assiette de choix et de goût, le cadre amical et soigné dans ses détails (miroirs teintés, ferronneries en cuivre, lustrerie blanche en verre soufflé). Le succès grandissant et rapide des deux maisons indépendantes incita deux ans plus tard, en juillet 99, les trois hommes à associer les deux maisons. L’esprit de Sel et L’esprit Brasserie ne formèrent désormais plus qu’un : L’esprit de Sel Brasserie. Une ouverture crée désormais un indispensable passage entre les deux salles qui conservent toujours leur atmosphère propre et posent un choix intelligent au client. Ce dernier peut à sa guise ou selon son humeur, choisir le cadre qui lui semblera le plus approprié, lequel lui proposera le même large éventail de mets et de boissons.

A force d’intuitions réfléchies, le pari était gagné. L’Esprit de Sel Brasserie est devenu aujourd’hui un lieu de rendez-vous incontournable des passants, des habitués, des gastronomes, des artistes et autres célébrités.

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